به نقل از «فرارو»

موز رسیده بهتر است یا نارس؟ پرتقال چطور؟ دیگر میوه ها؟

تاریخ انتشار: ۱۱ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۲۴۱۰۰۶

هنگامی که میوه‌ها می‌رسند، سطح قند، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین C در آن‌ها چگونه تغییر می‌کند؟ آیا مفیدتر می‌شوند یا مضرتر؟ موز رسیده بهتر است یا نارس؟ بهتر است پرتقال را چه زمانی بخوریم؟ این‌ها سوالاتی است که در این مطلب پاسخ‌هایشان را پیدا می‌کنید.

پنج نوبت خوردن میوه در روز می‌تواند به اندازه کافی سخت باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما مهمتر از آن این است که خوردن میوه و سبزیجات در مرحله مناسبی از رسیدن آن نیز می‌تواند برای سلامتی مهم باشد.

انتظار کشیدن تا رسیدن تمشک می‌تواند مزایای تقویت کننده سیستم ایمنی این میوه را افزایش دهد، در حالی که موز‌های لکه دار بیشترین انواع قند را دارند؛ و از نظر تئوری بهتر است پرتقال را خیلی طولانی در ظرف میوه رها نکنید تا مطمئن شوید زمانی که ویتامین سی آن در بالاترین سطح است آن را مصرف می‌کنید.

صبر کنید تمشک رسیده و آبدار شود

این‌طور تصور می‌شود که تمشک هرچه می‌گذرد بهتر می‌شود، اما نه فقط به این خاطر که آبدارتر و خوش طعم‌تر می‌شود. توت تابستان با گذر زمان ترکیبات بیشتری با خصوصیات آنتی اکسیدانی ایجاد می‌کند.

این اثر به یک آنتی اکسیدان به نام آنتوسیانین مربوط است که باعث رنگ بنفش تیره این میوه است. این آنتی اکسیدان در سایر انواع توت‌های تیره، قرمز یا بنفش نیز یافت می‌شود. هرچه میوه تیره‌تر باشد، آنتی اکسیدان موجود در آن بیشتر است.

در واقع وقتی تمشک به خوبی می‌رسد سطح آنتی اکسیدان آن چهار برابر افزایش می‌یابد، اما مکانیسم دلیل این اتفاق هنوز چندان مشخص نیست.

افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها می‌تواند به بدن شما در مقابله با بیماری‌ها کمک کند. آنتی اکسیدان‌ها به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند، که مواد مضر در بدن هستند و می‌توانند باعث بیماری‌ها مانند بیماری قلبی عروقی شوند.

تمشک همچنین مجموعه‌ای از سایر مزایای سلامتی را نیز به همراه دارد. این میوه ریز همچنین حاوی ویتامین C و پتاسیم بالایی است.

پرتقال نیمه رسیده بهترین است

دقیقا مانند آنتی اکسیدان‌های موجود در تمشک، پرتقال نیز در مرحله رسیدن بهبود می‌یابد، زیرا ویتامین C بیشتری تولید می‌کند.

مشخص نیست که چرا این اتفاق می‌افتد، اما ویتامین C به دلیل آب و هوا یا رشد میوه می‌تواند افزایش یابد. در حقیقت ویتامین C سایر میوه‌های دسته مرکبات نیز افزایش می‌یابد، اما نه به اندازه پرتقال.

محتوای ویتامین C پرتقال‌ها در حالت «نیمه رسیده» در بالاترین حد خود است و وقتی میوه کاملا می‌رسد ویتامین سی آن کمی کاهش می‌یابد. همین الگو در لیمو نیز مشاهده شد، اما غلظت ویتامین C آن کمتر بود. در فلفل و آناناس هم همین‌طور.

ویتامین C نقش مهمی در محافظت از سلول ها، حفظ پوست و استخوان سالم و کمک به بهبود زخم‌ها دارد.

اما زمانی که بحث ویتامین به میان می‌آید نحوه نگهداری از میوه‌ها و پخت آن مهم است. وقتی میوه‌ها به آرامی در کابینت یا یخچال تجزیه می‌شوند، ویتامین C تجزیه می‌شود.

وقتی سیب‌زمینی را برش می‌دهید، قهوه‌ای می‌شود، اما هرچه ویتامین C بیشتری داشته باشد، بعد از برش دادن، دیرتر قهوه‌ای می‌شود. سیب زمینی‌های جدید نسبت به سیب زمینی‌های قدیمی‌تر ویتامین C بیشتری دارند. همین موضوع در مورد سیب نیز صدق می‌کند. به همین دلیل است که باید بعضی چیز‌ها را در یخچال نگهداری کنید تا خراب نشوند.

بزرگسالان به ۴۰ میلی گرم ویتامین C در روز نیاز دارند. اما نباید زیاد نگران محتوای ویتامین C میوه و میزان رسیده بودن آن باشید، زیرا خوردن یک پرتقال، چه رسیده باشد و چه بیش از حد رسیده، بیش از حد کافی بدنتان را تامین می‌کند. اما از طرفی نحوه تهیه غذا مهم است.

ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است، بنابراین در صورت جوشاندن محتوای آن در غذا‌ها به شدت کاهش می‌یابد. در عوض بهتر است میوه‌ها و سبزیجات را به شکل خام یا بخارپز مصرف کنیم، زیرا این فرآیند پخت ویتامین C را حفظ می‌کند.

موز رسیده یا نارس؟

تنها طعم و بافت آن نیست که با رسیدن موز تغییر می‌کند بلکه شیرین‌تر هم می‌شود. مانند همه میوه ها، موز نیز با رسیدن نشاسته را به قند‌های ساده مانند ساکارز، گلوکز و فروکتوز تجزیه می‌کند. این‌ها راحت‌تر در جریان خون جذب می‌شوند، که می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون شود.

این موضوع باعث می‌شود که موز به یک میان وعده عالی برای کسانی که به دنبال منبع سریع انرژی هنگام ورزش هستند، تبدیل شود.

در حالی که افزایش قند باعث تغییر محتوای کالری میوه نمی‌شود، اما می‌تواند برای مبتلایان به دیابت مشکل ایجاد کند؛ بنابراین اگر دیابتی هستید، باید این موضوع را به خاطر داشته باشید، زیرا در حالت ایده‌آل می‌خواهید کربوهیدرات‌هایی را مصرف کنید که آهسته‌تر جذب می‌شوند. درنتیجه بهتر است بیماران دیابتی موز نارس مصرف کنند.

برخلاف محتوای قند، سطوح مواد معدنی موز به ندرت در طول فرآیند رسیدن تغییر می‌کند. به عنوان مثال، موز سبز دارای مقدار مشابهی پتاسیم مانند موز زرد است. اما موز نارس حاوی فیبر بیشتر و نشاسته مقاوم است؛ کربوهیدراتی که باکتری‌های خوب روده را تغذیه می‌کند.

با یک موز سبز نارس، کربوهیدرات‌های نیمه قابل هضم مختلفی دریافت خواهید کرد که می‌تواند برای سلامت روده مفید باشد.

به‌طور کل توصیه می‌شود که از مصرف بیش از حد میوه‌های استوایی شیرین و بسیار رسیده به دلیل محتوای قند زیاد خودداری کنید.

منبع: روزیاتو

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه موز رسیده موز نارس پرتقال آنتی اکسیدان ها ویتامین C میوه ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۲۴۱۰۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

خوراکی‌هایی که بهتر است با معده خالی خورده نشوند

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، صبحانه وعده غذایی است که معمولاً با معده خالی مصرفش می‌کنیم و فقط سالم‌بودن غذا نیست که اهمیت دارد. بلکه هدف این است که بدانیم چگونه از غذایی که می‌خوریم بهترین بهره را ببریم و به گوارش و جذب غذا کمک کنیم تا مواد مغذی آن به بهترین شکل به بدنمان برسد.

بیشتر بخوانید: طب ایرانی برای فصل بهار چه توصیه‌هایی دارد؟
آبمیوه‌ها

برای بعضی‌ها، آبمیوه پای ثابت رژیم غذایی است. اما آبمیوه با معده خالی می‌تواند فشار بسیار زیادی به پانکراس یا لوزالمعده وارد کند. قند آبمیوه که به‌صورت فروکتوز است می‌تواند بر کبد نیز تأثیر منفی بگذارد.

شاید آبمیوه انتخاب سالمی به نظر برسد؛ اما شواهد علمی نشان می‌دهند طی فرایند آب‌گیری میوه‌ها، فیبرهای سالمی که در پالپ و پوست میوه وجود دارند جدا می‌شوند. این اتفاقی که برای فیبر میوه می‌افتد باعث بالارفتن بیشتر قند خون شما نسبت به زمانی می‌شود که خود میوه را به‌صورت کامل می‌خورید؛ بنابراین خوردن آبمیوه می‌تواند شما را مستعد دیابت یا کلسترول بالا کند.

مرکبات

میوه‌های مرکباتی مانند پرتقال و گریپ‌فروت و گوآوا هر چند ویتامین C بالایی دارند اما می‌توانند تولید اسید را در معده افزایش دهند و ریسک گاستریت و زخم معده را بالا ببرند. میزان بالای فیبر و فروکتوز موجود در میوه‌های مرکباتی، درصورتی‌که با معده خالی مصرفشان کنید، می‌تواند سیستم گوارشتان را کُند کند. توصیه می‌کنیم این میوه‌ها را بعد از صبحانه مصرف کنید.

قهوه

متأسفانه این نوشیدنی محبوب و پرطرفدار اگر با معده خالی مصرف شود می‌تواند موجب اسیدی شدن معده شود، زیرا تولید هیدروکلریک‌اسید را در سیستم گوارش افزایش می‌دهد که عاملی برای گاستریت خواهد بود.

هرچند موز به‌طورکلی میوه‌ای سالم و بسیار مفید است؛ اما برخی از افراد اگر با معده خالی موز بخورند به دلیل پتاسیم و منیزیم زیاد موجود در موز دچار ناراحتی معده خواهند شد

چای

چای هم مثل قهوه، یک نوشیدنی بسیار پرطرفدار خصوصاً برای صبحانه است. اما مطالعات نشان می‌دهند نوشیدن چای با معده خالی در برخی افراد می‌تواند سبب تحریک معده شود. مصرف چای با معده خالی ممکن است باعث تهوع و سوزش معده شود و دلیلش هم تانین موجود در چای می‌باشد.

غذاهای تند و پرادویه

هرگز برای صبحانه غذای تند و ادویه‌دار نخورید. چون مخاط معده تحریک شده و احساس ناراحتی به شما می‌دهد و بر گوارشتان اثر منفی می‌گذارد.

غذاهای چرب

غذاهای سرخ شده و چرب گزینه‌های خوبی برای صبحانه نیستند. محتوای زیاد چربی در غذا می‌تواند برای معده‌ای که خالی بوده، نفخ و احساس بدهضمی ایجاد کرده و باعث بی‌حالی شود.

نوشابه‌های گازدار

نوشابه‌های گازدار و سودا باعث نفخ در گوارش می‌شوند و احساس ناراحتی به شما می‌دهند. ضمناً قند بالای موجود در این نوشیدنی‌ها باعث افزایش فوری قند خون شده و به دنبال آن، افت ناگهانی قند خون و احساس بی‌حالی و بی انرژی بودن اتفاق خواهد افتاد.

نان‌های شیرین و غلات صبحانه شیرین

نان‌های شیرین و فانتزی، انواع کیک و دونات و غلات فوری و شیرین گوناگونی که برای صبحانه وجود دارند می‌توانند یک انرژی فوری به شما بدهند، اما این مواد غذایی اغلب پُر از قندهای تصفیه شده‌اند. این خوراکی‌های شیرین می‌توانند سطح قند خون را ناگهان بالا ببرند و متعاقباً با افت ناگهانی، احساس بی‌حالی و خستگی به شما بدهند.

موز

هرچند موز به‌طورکلی میوه‌ای سالم و بسیار مفید است؛ اما برخی از افراد اگر با معده خالی موز بخورند به دلیل پتاسیم و منیزیم زیاد موجود در موز دچار ناراحتی معده خواهند شد.

ماست

مصرف محصولات تخمیری شیر مانند ماست با معده خالی باعث می‌شود باکتری‌های اسیدلاکتیک موجود در ماست به دلیل بالابودن سطح اسید معده خالی، بی‌اثر شوند. ضمناً به‌خاطر بالابودن سطح اسید، معده هیدروکلریک تولید می‌کند که باعث اسیدیته محیط معده می‌شود.

سالاد

سبزیجات خام مورد مصرف در سالادها می‌توانند برای ناهار انتخاب بهتری باشند. سبزیجات خام پُر از فیبر هستند که می‌تواند فشار زیادی به معده خالی وارد کرده و باعث شکم‌درد و نفخ شود. مثلاً گوجه‌فرنگی حاوی تانیک اسید است که در تماس با آنزیم‌های گوارشی در معده می‌تواند ناراحتی‌هایی در معده ایجاد نماید.

خیار

معده شما در ابتدای روز نمی‌تواند به‌اندازه کافی آنزیم تولید کند. در نتیجه واردکردن خیار به معده خالی کار معده را برای هضم خیار سخت می‌کند و باعث ناراحتی معده می‌شود. خیار را به‌عنوان میان‌وعده یا بعد از ناهار مصرف کنید.

فرآورده‌های لبنی

محصولات لبنی مطمئناً بدترین غذاها برای معده خالی نیستند؛ اما اگر می‌خواهید در صبحانه لبنیات هم مصرف کنید به مقدار کم مصرف کنید. زیرا همان‌طور که در مورد ماست گفتیم، باکتری‌های مفید موجود در لبنیات به‌واسطه اسید معده خالی تخریب می‌شوند.

توصیه‌های پایانی

خیلی خوب است که روزتان را با یک لیوان آب ولرم شروع کنید تا کمک اساسی به شروع گوارشتان کنید. صبحانه‌ای که می‌خورید باید شامل پروتئین و فیبر و چربی‌های سالم باشد تا یک انرژی یکنواخت به شما بدهد.

انتهای پیام/

کد خبر: 1229113 برچسب‌ها دانستنی ها